Sirocco

Par l'entremise de l'excellent Léche-blog, un lieu pour louer (ou pas) les autres blogs, j'ai découvert le très joli blog de Geoffroy Gobert, Les voies du thé. Un article en particulier m'a fait penser à la recette que propose un ami, Michel Biehn, dans son livre, Les bonnes herbes de Provence.

Il faut tout d'abord prélever sur un bouquet de menthe une vingtaine de belles feuilles pour décorer le plat. Avec le reste du bouquet, Michel Biehn propose d'en faire une infusion, moi j'en fait carrément un thé à la menthe. Je plonge donc le reste de la menthe dans une théière pleine d'eau bouillante, je rajoute quinze morceaux de sucre, et une cuillère à soupe de Gunpowder (poudre à canon), un thé vert de Chine. Je laisse infuser pendant dix minutes.

Pendant ce temps, j'épluche un kilo de pêches jaunes, celles de l'île de la Barthelasse en Avignon sont mes préférées, que je coupe en tranches et dispose dans un plat. Puis je verse sur ces pêches le thé à la menthe bien chaud à travers une passoire. Une fois que le tout est refroidi, je rajoute les feuilles de menthe et quelques jolies framboises.

Evidemment, je vous recommande de déguster ce dessert ou ce goûter, c'est selon, en été.

Aïn