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26.04.2007
La tapenade d'olives noires
Il fait beau temps en ce mois d'avril. Il y a du soleil.
En souvenir d'amis qui sont loin d'Avignon en ce moment, en Bretagne, en Galice, au pied du Mont des Bibans, dans le Colorado... je livre ma secrète recette de la tapenade d'olives noires.
Il faut 200 g. d'olives noires, dénoyautées et douces si possible. Sinon, il faut essayer de les dessaler un maximum en les passant sous l'eau plusieurs fois. Cinq filets d'anchois dessalés aussi, huit petites câpres, une gousse d'ail.
Il ne reste plus qu'à mixer le tout. Attention de ne pas faire de la purée. Donc, ne mixez pas longtemps. Cinq secondes suffisent.
A cette pâte noire, rajoutez trois cuillères à soupe de bonne huile d'olive, mélangez.
Et voilà, le tour est joué.
Une astuce pour les gourmands, et je sais que parmi mes amis éloignés il y en a...
Si, comme moi, vous aimez vous régaler de bonnes salades vertes lorsqu'il fait soleil, mais que vous voulez faire original, voici la recette d'une vinaigrette qui changera de celle à l'ail.
Disons... pour six personnes, il faut mélanger quatre cuillères à soupe de tapenade noire, trois cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge et d'un peu de poivre. Tout en fouettant, versez doucement l'équivalent de sept à huit cuillères d'huile d'olive.
Une autre astuce... C'est meilleur quand c'est moi qui le fait et qu'on mange ma bonne tapenade en Avignon.
A bon entendeur...
Aïn
02:10 Lien permanent | Commentaires (15) | Envoyer cette note | Tags : Avignon, Provence, tapenade, apéritif, cuisine, recette
Commentaires
et si vous n'avez pas droit aux légumes et êtes voué aux pates, pommes de terre, riz, un tout petit peu de tapenade, très fine, dans les pates ça améliore beaucoup, c'est bon et plutôt agréable à l'oeil
Ecrit par : brigetoun | 27.04.2007
Tu as raison Brigetoun. La tapenade; c'est bon avec tout.
Tiens, il suffit de badigeonner de tapenade une cuisse de poulet avant de la cuire pour manger original. Pareil pour les poissons blancs...
Ecrit par : Aïn | 27.04.2007
Miam (sauf l'ail, je suis allergique) mais je ne sais pas où se trouve la cuisine dans cette maison !
Ecrit par : Pascale | 28.04.2007
Si j'étais allergique à l'ail, je serais bien malheureux...
Et qui cuisine chez toi ?
Ecrit par : Aïn | 28.04.2007
L'ail : on s'en passe très bien ! Je trouve que ça dénature le goût des aliments... donc ça ne me dérange pas en fait d'y être allergique !
"Moitié" cuisine.
Ecrit par : Pascale | 29.04.2007
Non, mais qu'est ce qu'il faut pas lire...
Ecrit par : Aïn | 29.04.2007
C'est là tout l'art de la cuisine, en même temps. Faire en sorte qu'il y ait un équilibre entre les produits aux goûts forts et ceux aux goûts doux.
Mais un bon aïoli, t'inquiètes, ça dénature pas le goût de la morue, ou de légumes cuits à la vapeur... Mmmh.
Tiens, je vais en faire ce soir.
Allez, les hommes à la cuisine et les femmes présidentes.
Pauvre France...
Ecrit par : Aïn | 29.04.2007
La tapenade, ça, je sais faire, mais avec du thon et des câpres.
Le tout melangé, tu lui montres la boîte aux anchois.
Ecrit par : joye | 01.05.2007
"Les hommes à la cuisine, les femmes à la présidence.
Pauvre France..."
Bravo pour le "pauvre France".
J'espère que le second degré m'a échappé...
Ecrit par : Pascale | 01.05.2007
Je viens de mettre le nez dans la cuisine, je vais encore prendre des kilos ! Je suis preneuse de toutes les recettes car je cuisine contrairement à certaines femmes. Mais un homme qui cuisine c'est loin d'être inintéressant !
Ecrit par : Mère mi | 06.01.2008
Il n'y a aucune raison de prendre des kilos, puisqu'on ne cuisine pas que pour soi, non ?
Ecrit par : Aïn | 08.01.2008
Tellement de manière de la préparer...
Tu veux que je te l'avoue ?
Je l'achète en bocal...cela reste délicieux...mais au goût invariablement bon.
Merci pour la recette Aïn
Ecrit par : Mario Scolas | 20.01.2008
Essaie cette recette à l'occasion. Elle est vraiment facile à réaliser et c'est tellement meilleur qu'en pot.
Ecrit par : Aïn | 23.01.2008
Tellement meilleur qu'en pot c'est sûr ! Je l'ai essayé il y a 3 semaines pour une fête anniversaire (les 80 ans de ma mère) et l'ensemble des invités a été unanime pour trouver cette tapenade excellente. Merci pour cette recette.
Bientôt je vais tester la moussaka dédiée à Nhelene.
Je reviens avec bonheur sur ce blog que j'avais quelque peu déserté (manque de temps !)
Ecrit par : Mère mi | 05.04.2008
Moi aussi, je suis content de votre retour. De toute façon, je vous l'ai déjà dit, vous êtes toujours la bienvenue.
Je suis ravi que la tapenade vous ai plu Mère Mi. Vous souhaiterez un joyeux anniversaire à Maman de ma part.
J'espère que la moussaka vous plaira aussi. Tenez moi au courant !
Ecrit par : Aïn | 07.04.2008
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